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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Hot Cross Buns
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Pasta del bollo

  • harina de pan 300g
  • sal 5g
  • azúcar 25g
  • levadura seca 10g
  • 1 huevo
  • 150ml agua tibia
  • canela 10g
  • especias mezcladas 5g
  • 1 ralladura de la naranja
  • 1 ralladura del limón
  • pasas 100g
  • pasas sultanas 120g

Método

  1. Coloque la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y el huevo junto en un tazón grande.
  2. Mezcle la levadura con el agua tibia y agregue a la mezcla antedicha y mézclese junto con una cuchara de madera hasta que  se ha formado una masa
  3. saque la masa y amásela por 10 minutos hasta que este lisa y elástica.
  4. Agregue los zests y las especias y amáselos otra vez hasta que se integren.
  5. Agregue la fruta y mézclese a través hasta que se haya dispersado uniformemente.
  6. Engrase ligeramente un tazón y ponga la masa adentro. Cubrir con una toalla húmeda y deje fermentar en un lugar caliente por aproximadamente 30 minutos.
  7. Dé vuelta a la masa hacia fuera y desgasifique y pese la masa  en lpedazos de 70 gramos.
  8. Bollee los pedazos en bolas lisas y coloqúelos sobre una bandeja de horno engrasada y deje que se levanten hasta el doble de tamaño cubierto con una toalla húmeda .
  9. Con la mezcla para el cruce, haga hilos cruzados de esa pasta en la tapa de los bollos y póngalos en un horno precalentado en 200.C y cuézalo al horno por aproximadamente 15 minutos.
  10. Con un pincel pase el almibar a las  las tapas de los bollos  inmediatamente después de quitarlos del horno.

mezcla para el cruce

        200ml agua (1)

  • mantequilla 75g
  • harina 100g
  • 2 huevos
  • 100ml agua (2)

Método

  1. Lleve el agua (1 ) y la mantequilla a ebullición y revuelva, agregue la harina hasta que se desprenda de los lados del pote.
  2. Ponga la mezcla en un tazón y agregue el huevo y el agua (2 )gradualmente y mézclese hasta que este liso.

Almibar

  • azúcar 80g
  • agua 160ml

Método

  1. Lleve el agua y el azúcar a la ebullición y deje enfriar antes de cepillar sobre los bollos calientes.

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