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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Baumkuchen
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Ingredientes:

 

6 huevos,

250g manteca,

250g azúcar,

esencia vainilla,

100g maizena,

3 ctas polvo hornear,

150g harina,

1 cta esencia almendras,

100g mazapán,

2-3 cdas ron.

 

Decoración:

 

150g chocolate cobertura.-

 

Procedimiento:

 

Amasar mazapán con ron, añadir manteca y batir a punto pomada. Incorporar azúcar, vainilla, esencia almendras y yemas poco a poco, sin dejar de batir.

Mezclar maizena c/harina y polvo hornear, agregar de a cucharadas a la mezcla de mazapán. Batir claras a nieve e incorporarlas luego a la masa.

Forrar tortera desarmable c/papel para hornear, precalentar horno a 175ºC.

Distribuir 3 cdas de masa en la tortera y dorar 2-3 minutos en el horno.

Distribuir 3 cdas de masa sobre esta capa y repetir procedimiento hasta haberla utilizado toda.

El tiempo de horneado se reduce a medida que se van agregando capas.

 

Desmoldar y dejar enfriar.

 

Derretir chocolate cobertura a baño maría y cubrir la torta.

 


Otra opción - Ingredientes: 10 huevos, 75g maizena, pizca sal, 130g harina, 200g manteca, ½ cta ralladura limón (optativo), esencia vainilla, 200g azúcar, 200g chocolate cobertura. Decoración: almendrado.- Batir yemas, azúcar, vainilla y ralladura a punto pomada. Batir manteca por separado. Mezclar harina c/maizena e incorporar a la manteca batida. Añadir yemas poco a poco, sin dejar de batir. Batir claras a nieve con pizca de sal e incorporar a la masa. Precalentar horno a 175ºC. Forrar tortera desarmable (26cm Ø), distribuir 3 cdas de masa y continuar con las instrucciones precitadas. Bañar con chocolate cobertura y decorar con almendrado.

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