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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Dinne Kuchen
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Dinne Kuchen  - Ribbel kuchen - Torta Rusa

   
 Ingredientes
  Huevos 4 o 5.
Crema de leche 250cc.
Harina 2 kg
Levadura 50 g
Esencia de vainilla 1 o 2 cditas
Leche tibia  cant. necesaria
Sal fina 1/2 cdita.
 
 acaramelado parte 1
  Leche  100cc
Azúcar  100gr
Harina 2 o 3 cdas
 
Recetas alemanas

16 porciones

Dificultad
Moderado

Estación
Todas

Momento
Todas

Estilo
Alemana

Tipo de menú
Hora del café

Método de cocción
Hornear

 arenado parte 2
  Manteca 200gr
Azúcar  200gr
Harina 200 gr
 
 PROCEDIMIENTO
 
Dinne Kuchen mas conocida como torta rusa, y.. esta es la receta:


“ Cada vez que hago, hago cinco tortas rusas, porque los hijos, los nietos, siempre me buscan.
Uso dos kilos de harina cuatro ceros, pongo cincuenta gramos de levadura, cuatro o cinco huevitos, (los que tengo en casa), lo mínimo son cuatro, pueden ser mas si uno quiere.
Un potecito de crema, esencia de vainilla y leche tibia, bueno yo tengo la costumbre de poner todo junto en una fuente, y después lo bato con la batidora, que eso antes no lo hacían, pero lo trabajaban mucho a mano, porque hay que trabajarla tanto hasta que se despegaba de la s manos, y de la fuente. Lo dejo levar, con la masa ni muy dura ni muy blanda.
Cuando está lo saco y la ponga en una fuente enmantecada con un grosor de dos centímetros mas o menos, lo abro con el palote.
Lo dejo levar de vuelta. http://lacocinadeile.tripod.com
Arriba, lo coloradito ese azúcar quemada con leche, y dos o tres cucharadas de harina, hago el azúcar quemada y cuando esta, hecho la leche, y dos o tres cucharadas de harina, la sigo revolviendo, a eso nosotros le decimos midlantwerge . Es un caramelo que se pone arriba de la masa cuando esta leudada.

Arriba del caramelo le pongo una mezcla de manteca, harina y azúcar, los trabajo hasta que se hacen esos grumitos, porque si vos no los trabajas mucho, no se forman.

mains_gabrielle

crumble

 

Cuando esta levada por segunda vez en la fuente le pongo el caramelo ese, y encima le pongo lo blanquito, en el horno vamos a decir una cosa de media hora a fuego lento y así esta hecha la torta rusa, o ribbel kuchen.

 

 

Juana Gisler:
 Nació el 15 de diciembre de 1935, aunque en su documento figura el 5 de marzo del 37. Cuando nacían otros hermanos se ocupaban de ir a registrarlos a todos juntos, sus padres fueron Juan Gisler y Atilia Sauer, sus bisabuelos paternos llegaron de Rusia en 1878 y los Sauer lo hicieron en 1888 desde Alemania.
 Ellas forman parte de una larga cadena de mujeres, que no se trasmiten el apellido, pero que se van pasando secretos, atravesando competencias, luchando por el amor, la familia.
 No hay casa de la colonia que no siga con la tradición de elaborar la Dinne Kuchen mas conocida como torta rusa

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