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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Fasnachtsküchlein (galletas de carnaval)
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Ingredientes para 12 galletas:

  • harina blanca de 200 g (7 onzas)
  • 1 cucharilla de sal
  • 2 huevos
  • 3 cucharas de sopa de crema
  • coco de ¾-1 kilogramo ( 26-35 onzas)
  •  aceite o grasa para freir
  • Azúcar
  • Preparación:
  1. Ponga la harina en una tabla o en tazón de fuente.
  2. Agregue la sal.
  3. Agregue los huevos y la crema, mezcla bien.
  4. Amase hasta que la pasta este suave y uniforme.
  5. Enjuague un tazón de fuente con agua caliente, cubra la pasta con el tazón de fuente y déjela sola por cerca de 30 minutos.
  6. Corte la pasta en 12 pedazos del mismo tamaño.
  7. Cubra la tabla con la harina y ruede los pedazos de pasta tan delgadamente como sea posible. Usted puede utilizar su rodilla según lo demostrado en el cuadro abajo - por lo tanto la "galleta conocida de la rodilla".
  8. Quite la harina que se deja encima.
  9. Caliente el aceite en una cacerola a 180°C (355°F).
  10. Ponga la pasta en cacerola, forme un rosetón.
  11. Fría en ambos lados hasta que las galletas esten amarillas.
  12. Escurra  la grasa o el aceite
  13. Esparza el azúcar uniformemente sobre las galletas
[ ruede la pasta tan delgadamente como sea 
posible ] [ puesto la pasta sobre su rodilla y tire adentro
de todas las direcciones ]
Estire la pasta tan delgadamente como sea posible Usted puede utilizar su rodilla para estirar la pasta para conseguirla incluso más fina.

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