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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Haselnuss Krokant Törtchen
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Base Dulce

harina 300g
mantequilla 180g
azúcar 120g
huevos 60g
esencia de la vainilla 10ml
1 ralladura del limón

Relleno De  Avellana

mantequilla 165g
miel 155g
3 huevos
avellanas  165g
harina 28g
albaricoques 100g
canela 2g

Topping

miel 60g
azúcar 60g
crema 30g
mantequilla 30g
avellanas 60g
mermelada albaricoque

Florentino

azúcar 100g
miel 35g
crema 45g
mantequilla 50g
avellanas 100g

Ganache

crema 100g
chocolate 200g



Para la base dulce

Frote la mantequilla en la harina. Disuelva el azúcar en huevo y vainilla. Agregue el azúcar disuelta con ralladura del limón a la migaja de la harina y de la mantequilla. Combine suavemente con una espatulahttp://lacocinadeile.tripod.com

Para el relleno de la avellana

La mantequilla y el azúcar batir. Bata los huevos en la mantequilla y el azúcar batidas gradualmente. Agregue  la harina, las avellanas de tierra y la miel.

Para la miel y el topping de la avellana

Combine los ingredientes en un pote y en calor hasta que la mezcla tome ebullición

Para el florentino

Ponga los ingredientes florentinos a hervir. Sepárese hacia fuera sobre un silpat. Cueza al horno en 160°C. Corte en formas. Enfriese y bañe con el chocolate.

Armado

Ponga en un molde grande la masa dulce y seis latas de tartaletas se cuecen al horno por 10 minutos en 200°C. Rellene con el relleno de la avellana y cueza al horno por otros 15 minutos en 180°C. Ponga el topping de la miel y de la avellana encima y cueza al horno por otros 5 minutos. Abrillante con la mermelada  de albaricoque. Adorne con formas florentinos y ganache .


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