Base Dulce
harina 300g
mantequilla 180g
azúcar 120g
huevos 60g
esencia de la vainilla 10ml
1 ralladura del limón
Relleno De Avellana
mantequilla 165g
miel 155g
3 huevos
avellanas 165g
harina 28g
albaricoques 100g
canela 2g
Topping
miel 60g
azúcar 60g
crema 30g
mantequilla 30g
avellanas 60g
mermelada albaricoque
Florentino
azúcar 100g
miel 35g
crema 45g
mantequilla 50g
avellanas 100g
Ganache
crema 100g
chocolate 200g
Para la base dulce
Frote la mantequilla en la harina. Disuelva el azúcar en huevo y vainilla. Agregue el azúcar disuelta con ralladura
del limón a la migaja de la harina y de la mantequilla. Combine suavemente con una espatulahttp://lacocinadeile.tripod.com
Para el relleno de la avellana
La mantequilla y el azúcar batir. Bata los huevos en la mantequilla y el azúcar batidas gradualmente. Agregue
la harina, las avellanas de tierra y la miel.
Para la miel y el topping de la avellana
Combine los ingredientes en un pote y en calor hasta que la mezcla tome ebullición
Para el florentino
Ponga los ingredientes florentinos a hervir. Sepárese hacia fuera sobre un silpat. Cueza al horno en 160°C. Corte
en formas. Enfriese y bañe con el chocolate.
Armado
Ponga en un molde grande la masa dulce y seis latas de tartaletas se cuecen al horno por 10 minutos en 200°C. Rellene
con el relleno de la avellana y cueza al horno por otros 15 minutos en 180°C. Ponga el topping de la miel y de la avellana
encima y cueza al horno por otros 5 minutos. Abrillante con la mermelada de albaricoque. Adorne con formas florentinos
y ganache .