Make your own free website on Tripod.com
La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Stollen de Noël
Home | TARTA DE VIGILIA | PECHUGAS DE POLLO RELLENAS Y GLASEADAS | Nusstorte (torta de nuez) | Apfel Im Schlafrock | DAMPHNUDELN | Dinne Kuchen | Gougelhoff | Haselnuss Krokant Törtchen | Hexenhaus - Casa en pan de especias | Hot Cross Buns | Kirschenkuchen | MALAKOW-TORTE | Pastel arenoso alemán en 4 pasos | Quarkstollen | RADETZKY-TORTE | Salzburger Nockerln | Schokoladenmakronen Mit Mandeln | Stollen de Noël | Strudel de manzanas | TRAUNKIRCHEN-TORTE | TOPFENPALATSCHINCHEN | Vanillekipferl o cuartos crecientes aromatizados con vainilla | Apfel Gefullt | Apfel Kuchen | Apfelspalten | Basler Leckerli | Birchermüesli | Brunsli (brownies suizos de Navidad) | Dreikönigskuchen (torta de los epiphanies) | Fasnachtsküchlein (galletas de carnaval) | Gebackene Apfelspalten | Karamelkrapferl | Mailänderli (galletas de Milano de Navidad) | Nikolausplätzchen | Torta Milky Way | Rüebli Kuchen (torta de la zanahoria) | Schokolade Kuchen (torta de chocolate) | Schneider Torte | Zimtsterne (galletas de canela de Navidad) | Baumkuchen | Arrolladitos de jamón y queso | Salsa de Mostaza | Souffle de ricota y manzana

stollen1.jpg

Precalentar el horno a 170° C (340° F)
Preparación: 15 minutos + 1 hora
Tiempo de espera: 1 hora o más
Tiempo de cocción: 65-70 minutos
Coste: razonable
Dificultad: relativamente fácil
Conservación: 2-4 semanas

 

Observaciones codiciosas
Tarta tradicional de final de año, resultante de una tradición vieja de más de 500 años, el Stollen de prepara de a finales de septiembre a finales de diciembre. Es una tarta que se conserva mucho tiempo, truffé de especias y frutas confitadas. Se lo prueba a toda ocasión.

Ingredientes

 

 

Pasta


450 g de harina


130 ml de leche entera tibia


35 g (3 cdas) de azúcar


42 g de levadura fresca


150 g de uvas


135 g (125 ml) de mantequilla fundida


5 yemas de huevo


70 g de almendras sin piel, tajadas groseramente


50 g de cáscaras de limón confitadas tajadas sutilmente


50 g de cáscaras de naranja confitadas tajadas sutilmente


1 Cda de ron


1 cda de azúcar aromatizado con vainilla


la cáscara de un limón


1 cdita de sal


Acabado


harina y mantequilla para el molde


100 g (6 cdas) de mantequilla


100 g de azúcar impalpable


1 cdita de especia para tortas

Preparación

  1. Tamizar la harina en un gran cuenco.
  2. En un pequeño cuenco, mezclar la leche, el azúcar, la levadura fresca y 5 cucharadas a cenan de harina filtrada. Cubrir con una ropa y dejar descansar en un lugar caliente alrededor de 20 minutos.  http://lacocinadeile.tripod.com
  3. Durante este tiempo, lavar las uvas; desecarlos con una ropa de cocina.
  4. En un cuenco pagar la harina, la mantequilla fundida y tibia, las yemas de huevo de huevos y la levadura (2); amasar a la mano o al mezclador proveído de una espátula hasta la obtención de una pasta flexible.
  5. Añadir las uvas, las almendras, las cáscaras confitadas, el ron, el azúcar aromatizado con vainilla, la cáscara de limón y la sal; amasar de nuevo;
  6. cubrir la pasta con un lienzo y dejar descansar hasta que duplique volumen.
  7. Untar con mantequilla  y enharinar el molde; sacudir para retirar el exceso de harina.
  8. Amasar de nuevo la pasta y depositar en el molde; dejar descansar aún 30 minutos o aún más - la pasta debería subir a los trescuartos del molde (según el tamaño del molde).
  9. Cubrir una placa de papel pergamino y devolver el molde que contiene la pasta sobre el papel. Cocinar a 170° C (340° F) 45 minutos. Retirar el molde y seguir la cocción 20-30 minutos.
  10. En cuanto el stollen es cocina, retirarse del horno y blanquearlo de mantequilla fundida. A medida que el stollen "bebe" la mantequilla, blanquear de nuevo hasta el final de del 100 g.
  11. Perfumar el azúcar congela de todo-especia y triturar sobre el stollen. Dejar enfriarse. Envolver de una película plástica y dejar 2-4 semanas antes de cortarlo.
 

http://lacocinadeile.tripod.com