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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Souffle de ricota y manzana
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Soufflé de ricota y manzanas

 Ingredientes
Azúcar 100 g
Azúcar para las claras 2 cdas.
Canela 1 cdita.
Claras 4 Unidades
Manteca 60 g
Manzanas 1/2 k
Pan rallado   Cantidad necesaria
Ralladura de limón 1 
Ricotta 300 g
Sémola 150 g
Yemas 4 Unidades
 Salsa de naranja
Agua 3/4 Taza
Azúcar 4 cdas.
Harina 1 cda.
Jugo de limón  2 cdas.
Jugo de naranja 1 Taza
Manteca 30 g
Pasas de uva 2 cda.
Ralladura de naranja 1 
Programa
Dulces Tentaciones

Chef
Hna. Bernarda

Fecha de emisión
19/9/2006

4 porciones

Dificultad
Moderado

Estación
Otoño/Invierno

Momento
Hora del té

Estilo
Europea

Tipo de menú
Hora del té o Postre

Método de cocción
Hornear
 PROCEDIMIENTO
- Bata la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso.
- Añada las yemas y mezcle, luego incorpore la canela, la ralladura de limón, la ricota, las manzanas cortadas en juliana y mezcle bien.
- Agregar la sémola y vuelva a mezclar.
- Bata las claras a nieve bien consistente, añada el azúcar y vuelva a batir.
- Agregue esto a la preparación anterior y mezcle con cuidado.
- Coloque en una fuente enmantecada y con pan rallado.
- Espolvoree con azúcar y cocine en horno moderado entre 20 y 25 minutos.

Salsa de naranja

- Mezcle en una cacerola el azúcar con la harina, añada la taza de jugo de naranja, el agua y ponga a hervir.
- Cuando rompa el hervor y espese, retire e incorpore la manteca, el jugo de limón, las pasas de uva y mezcle bien.

Presentación

- Sirva con salsa de naranja.

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