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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Salzburger Nockerln
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nockerln.jpg

 
Ingredientes:
 
4 cdas de mantequilla sin sal
4 cdas de la jalea de uva, o grosellas
 9 claras de huevos grandes, 
1/2 taza de azucar
 1/2  limón ralladura
4  yemas de huevo
1/2 taza harina de uso múltiple tamizada
1/4 taza azúcar
 
Precaliente el horno a 450
grados de F. 2.
 
Coloque cuatro platos redondos o una fuente de cristal para horno.
 En cada plato pequeño coloque 1
cucharilla de mantequilla y 1 cucharilla de jalea. (si usted
está utilizando una cacerola del lasagna, manche el fondo con la
mantequilla y entonces con la jalea) http://lacocinadeile.tripod.com .
3. Combine las claras del huevo, el azúcar de la vainilla, y ralladura de
limón en un tazón grande de metal. Bata con un
mezclador eléctrico en la velocidad hasta formar picos tiesos . (hacer un merengue)
4. Bata las yemas de huevo con el azúcar granulada. 
Incorpore suavemente las yemas y la harina en el merengue.
Utilice una espátula para colocar tres montones grandes de la
mezcla en cada plato . Alise la superficie de
cada uno y cueza al horno por 8 minutos, hasta que se hinche y tome color dorado.
5. Servir inmediatamente. Esto es especialmente
bueno con la salsa de la vainilla, la salsa de chocolate caliente, o
la salsa fría de la fresa Servicios 4.
De: COCINA VIENESA

salzburger_nockerl.jpg

Horno 180ºC 15 a 20 minutos
Fuente ovalada de 25 cms enmantecada

claras 6
azúcar, 50 g
esencia de vainilla 1/2 cucharadita
sal una pizca
- Batir a merengue bien firme

harina, 50 g
-incorporar suavemente mientras se continúa batiendo

yemas 3
-agregar de a una durante el batido

manteca 25 g
leche 25 cm3 cúbicos
-calentar la manteca y la leche en una fuente apta para horno.
-distribuir el batido en cuatro montículos, hornear hasta que unan, expandan y doren levemente. No recocinar pués se arrugan y se bajan.

Azúcar flor (impalpable) y 250 g de compota de ciruelas.

Servir espolvoreado con azúcar impalpable y acompañado con la compota de ciruelas.

Es un postre que se sirve caliente o tibio, para mi gusto exquisito, casi uno de los predilectos de esta gastronomía.
marthaflorinda

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