La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Zimtsterne (galletas de canela de Navidad)
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Ingredientes para aproximadamente 50 galletas (dependiendo del tamańo de una sola galleta):

  • clara de 3  huevo (cerca de 100 g (3.5 onzas))
  • 1 pizca de sal
  • azúcar de 250 g (9 onzas)
  • 1˝ cucharas de sopa de canela
  • ˝ cuchara de sopa de jugo del limón o kirsch 
  • 350g almendras   (12 onzas)

Preparación:

  1. Bata la clara del huevo y la sal en un tazón a punto nieve
  2. Agregue el azúcar , revuelva hasta que los ingredientes se distribuyen uniformemente. Ponga 1 DL (0.4 taza) a un lado para helar.
  3. Agregue la canela, el kirsch (o el jugo del limón) y las almendras, amasa haste conseguir una pasta suave.
  4. Estire la pasta en una superficie plana (puede ser cubierta levemente con el azúcar), aproximadamente 7 milímetros (0.3 pulgada) . Corte las estrellas u otras formas y póngalas en una placa de horno cubierta con el papel de horno
  5. Déjelas descansar para cerca de 5 a 6 horas o noche en un lugar seco.
  6. Pinte cuidadosamente las galletas con helar puesto a un lado en el paso 2.
  7. Cueza al horno por cerca de 3 a 5 minutos en el centro del horno precalentado en el °C 250 (°F 480).
  8. Deje enfriar totalmente antes de servir.

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