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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Empanaditas de espárragos
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Empanaditas de espárragos

 

Ingredientes

 

1/2 atado de espárragos

150 gr de ricota

50 gr de queso rallado

2 yemas

2 docenas de tapas de empanadas para copetín

Huevo para pintar

 

Preparación

 

1. Limpiar y hervir los espárragos y cortarlos de 1 cm de largo.

2. Una vez cocidos, unirlos con la ricota y el queso rallado.

3. Incorporar todos los ingredientes con las yemas, mezclar y condimentar.

4. Rellenar las tapitas de empanada y pintarlas con huevo.

5. Cocinar en homo bien caliente (para que las empanaditas se cocinen rápido pero sin secarse).

 

Los espárragos son siempre una buena opción cuando desea presentar una comida de categoría. Además de preparar estas magnificas empanaditas, los puede gratinar o presentar en cazuelas especiales con una mayonesa para servir sobre tajaditas de hojaldre.

 

Espárragos gratinados

 

lngredientes

 

1 atado de espárragos

50 gr de manteca

50 gr de queso rallado

Sal y pimienta

 

Preparación

 

1. Pelar los espárragos y cortarlos de unos 2 cm de largo hasta llegar a la parte fibrosa.

2. Hervirlos en agua salada.

3. Luego de escurrirlos, acomodarlos en un recipiente para homo.

4. Rociar con la manteca derretida y espolvorear con queso rallado.

5. Gratinar en homo bien caliente.

 

Le doy un consejo

Los espárragos deben tener los tallos tiernos, pero firmes y consistentes, y las puntas deben estar muy sanas.

 

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