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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Guiso de chauchas
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Guiso de chauchas

 

lngredientes

 

1 cebolla grande

Aceite

2 ramas de apio

2 dientes de ajo

2 tomates

150 gr de jamón cocido

Sal y pimienta

750 gr de chauchas

1 cubito de caldo de verdura

Agua para cubrir (11/2 taza)

Opcional: crema de leche

 

Preparación

 

1. Rehogar en aceite una cebolla cortada en juliana y el apio picado.

2. Añadir los dientes de ajo picados, los tomates licuados y el jamón cocido cortado en juliana.

3. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos.

4. Agregar las chauchas cortadas en trozos, el agua y el cubito de caldo.

5. Cocinar hasta que las chauchas estén tiernas, la preparación se consuma y se forme una salsa.

6. AI servirlo puede rociarlo con un poco de crema de leche.

 

En Europa Central es costumbre acompañar los guisos con galletas o panes secos preparados con queso. Pruebe con esta receta o alguna de las que aparecen en las páginas siguientes.

 

Para acompañar:

Maravillas de queso

 

lngredientes

 

2 tazas de harina

1/2 taza de queso rallado

100 gr de manteca

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 huevo

Leche en cantidad necesaria

 

Preparación

 

Preparar una masa bien fregada.

Agregar un huevo y leche para hacerla más suave. Estirarla para que quede bien fina, dándole forma de rectángulo.

Cortar en ocho partes, pintar cuatro de los rectángulos con huevo y espolvorearlos con queso rallado.

Cubrir con la otra parte de la masa, aplastar un poco, y volver a pintar con huevo y espolvorear con queso. Cortar tajadas de 1,5 cm y doblar por las puntas (torcer). Cocinar en homo caliente.

 

Le doy un consejo

Incorpore una pizca de bicarbonato para evitar que las chauchas se oscurezcan.

Este consejo sirve para toda verdura verde.

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