Nikolausplätzchen
(Masitas de San Nicolás)
• 300 g de harina • 1 cucharadita
de polvo para hornear • 200 g de manteca
• 2 cucharadas de crema de leche • 100 g de azúcar molido • 1 vasito de coñac •
6 yemas de huevos duros tamizadas
Para decorar:
• mermelada
de damasco o ciruela • almendras fileteadas • pasas sin semillas • baño de glacé real con carmín vegetal
Colocar sobre la mesada la harina mezclada con el polvo
para hornear, distribuir en el centro la manteca, la crema de leche, el azúcar, el coñac y las yemas. Trabajar sin amasar
hasta unir los ingredientes y obtener un bollo de masa liso. Dejar descansar en lugar fresco durante 1/2 hora. Dividir la
masa en porciones, darles forma de bolita, distribuir sobre una placa forrada en papel manteca y aplanar un poco. Hacer en
algunas un hueco en el centro y rellenar con la mermelada. En las restantes distribuir las almendras y, en otras, las pasas.
Las masitas que llevan almendras y pasas, bañarlas con el glacé real coloreado con carmín vegetal para darles una apariencia
atractiva. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar y dejar reposar un día.
