“ Cada vez que hago, hago cinco tortas rusas, porque los hijos, los nietos, siempre me buscan.
Uso dos kilos de harina cuatro ceros, pongo cincuenta gramos de levadura, cuatro o cinco huevitos, (los que tengo en casa), lo mínimo son cuatro, pueden ser mas si uno quiere.
Un potecito de crema, esencia de vainilla y leche tibia, bueno yo tengo la costumbre de poner todo junto en una fuente, y después lo bato con la batidora, que eso antes no lo hacían, pero lo trabajaban mucho a mano, porque hay que trabajarla tanto hasta que se despegaba de la s manos, y de la fuente. Lo dejo levar, con la masa ni muy dura ni muy blanda.
Cuando está lo saco y la ponga en una fuente enmantecada con un grosor de dos centímetros mas o menos, lo abro con el palote.
Lo dejo levar de vuelta. http://lacocinadeile.tripod.com
Arriba, lo coloradito ese azúcar quemada con leche, y dos o tres cucharadas de harina, hago el azúcar quemada y cuando esta, hecho la leche, y dos o tres cucharadas de harina, la sigo revolviendo, a eso nosotros le decimos midlantwerge . Es un caramelo que se pone arriba de la masa cuando esta leudada.