Ingredientes para 12 galletas:

• harina blanca de 200 g (7 onzas)
• 1 cucharilla de sal
• 2 huevos
• 3 cucharas de sopa de crema
• coco de ¾-1 kilogramo ( 26-35 onzas)
•  aceite o grasa para freir
• Azúcar
• Preparación:

1. Ponga la harina en una tabla o en tazón de fuente.
2. Agregue la sal.
3. Agregue los huevos y la crema, mezcla bien.
4. Amase hasta que la pasta este suave y uniforme.
5. Enjuague un tazón de fuente con agua caliente, cubra la pasta con el tazón de fuente y déjela sola por cerca de 30 minutos.
6. Corte la pasta en 12 pedazos del mismo tamaño.
7. Cubra la tabla con la harina y ruede los pedazos de pasta tan delgadamente como sea posible. Usted puede utilizar su rodilla según lo demostrado en el cuadro abajo - por lo tanto la "galleta conocida de la rodilla".
8. Quite la harina que se deja encima.
9. Caliente el aceite en una cacerola a 180°C (355°F).
10. Ponga la pasta en cacerola, forme un rosetón.
11. Fría en ambos lados hasta que las galletas esten amarillas.
12. Escurra  la grasa o el aceite
13. Esparza el azúcar uniformemente sobre las galletas

Estire la pasta tan delgadamente como sea posible	Usted puede utilizar su rodilla para estirar la pasta para conseguirla incluso más fina.