Ingredientes
500 gr de puerros (la parte blanca y
las hojas tiernas)
1/2 taza de caldo
Bicarbonato, una pizca
1 taza de avena
50 gr de manteca
4 huevos
150 gr de ricota
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de pimienta verde molida
5 cucharadas de crema de leche
Sal
Pan rallado, cantidad necesaria
Preparación
1. Cortar los puerros bien finos y colocarlos
en una cacerola junto con el caldo y el bicarbonato. Cocinar unos 5 minutos.
2. Retirar del fuego, añadir la avena
y la manteca. Mezclar bien.
3. Incorporar luego las yemas, la ricota,
el queso rallado, la pimienta y la crema de leche. Salar a gusto y seguir mezclando.
4. En un recipiente aparte, batir las
claras a nieve hasta que queden bien firmes y luego añadirlas.
5. Volcar la preparación en una fuente
para homo enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
6. Cubrir la superficie con queso rallado
y cocinar en homo moderado unos 30 minutos.
Ofrezca este soufle
de puerros junto con unas sabrosas albondiguitas de carne picada en salsa de tomate.
Ingredientes
400 gr de carne picada
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado y 1/2 de
harina
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
1 cebolla y 1 hoja de laurel
Manteca
1/2 taza de puré de tomates
1 vaso de vino blanco
1/2 taza de caldo
1/2 cucharadita de azúcar
Preparación
Mezclar la carne picada con el huevo,
la mostaza, salpimentar y hacer albondiguitas del tamaño de una nuez grande.
Pasarlas por harina y pan rallado y cocinarlas
en una cacerola junto con la cebolla previamente rehogada en manteca.
Cuando la carne cambie de color, agregar
el puré de tomates, el vino blanco, la taza de caldo, el laurel, la pizca de azúcar y cocinar por 15 a 20 minutos.
Le doy un consejo
Use los mismos
ingredientes del soufflé para preparar una tarta, Mezcle todos,
pero sin batir
las claras y cubra una tartera Nø 28 forrada con masa fregada.
