MASA
Ingredientes
250 gr de harina
1 cucharadita de sal
125 gr de manteca
Agua, cantidad necesaria
Preparación del pastel
1. Colocar en la mesada la harina, la
manteca y sal. Fregar con las manos hasta que los ingredientes se hayan integrado bien.
2. Agregar agua a la masa mezclando hasta
que se una, pero sin amasar.
3. Una vez que se haya formado el bollo,
dejar descansar unos minutos.
4. Estirar 3/4 partes de la masa y cubrir
una tartera Nº 28.
5. Rellenar la tarta como se indica en
el siguiente procedimiento.
6. Tapar con el resto de la masa, pintar
con huevo batido y cocinar en homo caliente durante 25 minutos.
Según como lo
prepare, puede servir este pastel de cebolla frío o caliente, acompañado por una ensalada verde o unas rodajas de tomate aderezadas
con aceite de oliva, sal y un poco de albahaca fresca o perejil.
RELLENO
Ingredientes
60 gr de arroz
100 gr de manteca
300 gr de cebolla
1 dedalito de azafrán
Sal y pimienta
150 gr de queso mantecoso
2 huevos
4 cucharadas de crema de leche
1/2 cucharada de perejil
1/2 cucharadita de sal
Preparación
Hervir el arroz en abundante agua con
sal durante
10 minutos. Una vez cocido, colar y dejar
escurrir bien. En una cacerola, dorar la cebolla picada en la manteca. Retirarla del fuego y añadirle el azafrán.
Mezclar, condimentar y agregar el arroz
junto con el queso mantecoso cortado en cubitos.
Rellenar la tarta y cubrir con un batido
de huevos, crema, perejil y sal.
Le doy un consejo
Es conveniente
disolver el azafrán siempre en caliente.
