Ingredientes
1/2
kg de maíz pelado blanco
800
gr de carne trozada
Patitas
de cerdo
Rabo
de cerdo y vacuno
200
gr de porotos
200
gr de batata
200
gr de zapallo
1
lata de garbanzos
1
chorizo de buena calidad
50
gr de panceta salada con poca grasa
2
puerros
1
cucharada de pimentón dulce
1
cucharada de comino
Sal
y pimienta
Preparación
1.
Remojar el maíz durante una noche, escurrir y hervirlo en abundante agua fría durante 1 hora hasta que esté blandito.
2.
Agregar las diferentes carnes cortadas en trozos y dejar hervir unos 10 minutos.
3.
Antes de incorporar el chorizo, hervirlo para desgrasarlo.
4.
Agregar luego las verduras cortadas en trozos grandes y cocinar por 1 hora más, a fuego bajo, hasta que este todo cocido y
bien espeso.
Presente el locro en cazuelitas individuales y prepare un pan especial, de zapallo, para acompañar la comida.
Pan de zapallo
lngredientes
100
gr de puré de zapallo
500
gr de harina
1
cucharada de miel
50
gr de manteca derretida
30
gr de levadura
1
huevo
Leche
en cantidad necesaria
Sal y nuez moscada
Preparación
Mezclar
la harina con la sal, agregar la manteca, la nuez moscada, el huevo, la levadura (previamente disuelta en leche tibia) y el
puré.
Hacer
un bollo y dejar descansar para que leve al doble. Formar bollitos del tamaño de 1 huevo y dejarlos levar un poco más.
Pintar
con huevo.
Finalmente,
cocinar en homo moderado.
Le doy un consejo
Prepare para el Iocro una salsa con cebolla dorada en manteca, una lata de tomate, o
un morrón picado y un poco de caldo.
