Ingredientes
1/2 atado de espárragos
150 gr de ricota
50 gr de queso rallado
2 yemas
2 docenas de tapas de empanadas para
copetín
Huevo para pintar
Preparación
1. Limpiar y hervir los espárragos y
cortarlos de 1 cm de largo.
2. Una vez cocidos, unirlos con la ricota
y el queso rallado.
3. Incorporar todos los ingredientes
con las yemas, mezclar y condimentar.
4. Rellenar las tapitas de empanada y
pintarlas con huevo.
5. Cocinar en homo bien caliente (para
que las empanaditas se cocinen rápido pero sin secarse).
Los espárragos
son siempre una buena opción cuando desea presentar una comida de categoría. Además de preparar estas magnificas empanaditas,
los puede gratinar o presentar en cazuelas especiales con una mayonesa para servir sobre tajaditas de hojaldre.
lngredientes
1 atado de espárragos
50 gr de manteca
50 gr de queso rallado
Sal y pimienta
Preparación
1. Pelar los espárragos y cortarlos de
unos 2 cm de largo hasta llegar a la parte fibrosa.
2. Hervirlos en agua salada.
3. Luego de escurrirlos, acomodarlos
en un recipiente para homo.
4. Rociar con la manteca derretida y
espolvorear con queso rallado.
5. Gratinar en homo bien caliente.
Le doy un consejo
Los espárragos
deben tener los tallos tiernos, pero firmes y consistentes, y las puntas deben estar muy sanas.
