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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Salsa confitada de tomates
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Salsa confitada de tomates

 

Preparación

 

Pinchar 750 gramos de tomates con un tenedor y pasarlos sobre la llama para que se facilite el pelado. Partirlos por la mitad y quitarles las semillas,

Pelar 250 gramos de manzanas y 500 gramos de cebollas, y cortarlas en finas tajaditas.

Mezclar todo con 300 gramos de azúcar blanca y 100 gramos de azúcar negra.

Tapar y cocinar lentamente.

Hervir 1/2 taza de vinagre con 200 gramos de azúcar negra, 2 cucharaditas de paprika y 1 clavo de olor durante 5 minutos.

Incorporar esta preparación a la salsa.

Tapar y dejar cocinar hasta que este bien confitada.

Por último, salpimentar.

 

 

 

La salsa de tomates confitados resulta muy sabrosa con pescados, en cualquier forma de preparación.

 

Para preparar los filetes, rocíelos con limón, úntelos con aceite y póngalos a la parrilla. Al darlos vuelta, condiméntelos con sal y pimienta blanca. Una vez asados, preséntelos en la fuente con la salsa de su elección.

 

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