1. Condimentar los filetes con
sal, pimienta y perejil picado.
2. Poner en un bol el pan rallado
y remojarlo con vino.
3. Agregar panceta, roquefort,
perejil, huevo y condimentar.
4. Distribuir este relleno sobre
cada filete, formar rollitos y sujetar con un palillo.
5. Poner en una cacerola el aceite
y dorar la cebolla.
6. Añadir los tomates picados,
el azúcar y condimentar con sal.
7. Acomodar en la cacerola los
rollitos, rociar con vino y jugo de limón.
8. Para darle un sabor especial,
añadir unas gotas de salsa de soja.
Cocine
lentamente los rollitos con la cacerola tapada, entre 15 y 20 minutos. Puede servirlos con una clásica ensalada de lechuga,
tomate y cebolla. Para darle un toque diferente, aderécela con una sabrosa vinagreta.
Mezclar la yema con la sal, la
pimienta, el vinagre y el aceite. Batir muy bien. Lavar y picar finamente las alcaparras y las hierbas. Incorporarlas a la
salsa.
Le doy
un consejo
La salsa
vinagreta puede usarla también con la ensalada de coliflor y la de chauchas.
