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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Rollitos de merluza con panceta al vino blanco
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Rollitos de merluza con panceta al vino blanco

 

Ingredientes

 

1 kg de filetes de merluza

 Sal, pimienta y perejil picado

1/2 taza de pan rallado

Vino blanco

100 gr de panceta picada

1 huevo

5 cucharadas de aceite

1/2 cebolla picada

2 tomates

1/2 cucharadita de azúcar

Jugo de 1 iimón

50 gr de queso roquefort

Opcional: salsa de soja

 

 

Preparación

 

1. Condimentar los filetes con sal, pimienta y perejil picado.

2. Poner en un bol el pan rallado y remojarlo con vino.

3. Agregar panceta, roquefort, perejil, huevo y condimentar.

4. Distribuir este relleno sobre cada filete, formar rollitos y sujetar con un palillo.

5. Poner en una cacerola el aceite y dorar la cebolla.

6. Añadir los tomates picados, el azúcar y condimentar con sal.

7. Acomodar en la cacerola los rollitos, rociar con vino y jugo de limón.

8. Para darle un sabor especial, añadir unas gotas de salsa de soja.

 

Cocine lentamente los rollitos con la cacerola tapada, entre 15 y 20 minutos. Puede servirlos con una clásica ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Para darle un toque diferente, aderécela con una sabrosa vinagreta.

 

Para acompañar:

Salsa vinagreta

 

Ingredientes                                                           

 

1 yema de huevo

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta blanca

3 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de aceire

1 cucharada de alcaparras pequeñas

Estragón y perejil

 

Preparación

 

Mezclar la yema con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Batir muy bien. Lavar y picar finamente las alcaparras y las hierbas. Incorporarlas a la salsa.

 

Le doy un consejo

La salsa vinagreta puede usarla también con la ensalada de coliflor y la de chauchas.

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