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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Arrolladitos de merluza con jamón
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Arrolladitos de merluza con jamón

 

Ingredientes

 

1 kg de filetes de merluza

Sal y pimienta

Perejil

40 gr de manteca

3 cebollas picadas

50 gr de jamón

3 yemas

2 cucharadas de queso rallado

1/2 taza de pan remojado en leche

4 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo picados

1/2 lata de tomate

1/2 taza de caldo

1/2 hoja de laurel

1 cucharadita de azúcar

Orégano

Harina

 

 

Preparación

 

1. Condimentar el pescado con sal, pimienta y perejil.

2. Dorar en manteca la cebolla y el jamón cortado en cubos. Retirar del fuego.

3. Añadir las yemas, el queso y el pan.

4. Rellenar y formar arrolladitos. Sujetar con un palillo.

5. Dorar 2 cebollas y 2 dientes de ajo en aceite.

6. Añadir tomate, caldo, laurel, orégano y azúcar.

7. Cocinar 5 minutos.

8. Pasar los rollitos por harina y acomodarlos en la salsa.

9. Tapar y cocinar 20 minutos.

 

Sirva los arrolladitos de merluza en una fuente, regados con su salsa, y espolvoreados con perejil picado o eneldo. Ofrezca, además, una variada ensalada verde de lechuga, espinaca y palmitos.

 

 

Guarnición:

Ensalada verde

 

lngredientes

 

1/4 kg de diferentes variedades de lechuga

1 atado de espinaca cruda

1 huevo duro

2 palmitos

Condimento: aceite, aceto balsámico, sal y pimienta

Perejil

 

Preparación

 

Lavar y cortar las hojas de lechuga y espinaca en tiras.

Cortar el huevo duro y los palmitos en tajaditas. Unir todos los ingredientes.

Condimentar y espolvorear con un poco de perejil picado.

 

Le doy un consejo

Utilice siempre huevos frescos, que tengan como máximo 10 días.

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