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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Rollitos de merluza con champiñones
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Rollitos de merluza con champiñones

 

lngredientes

 

1 kg de filetes de merluza

Mostaza

Sal y pimienta

1 cebolla picada

3 cucharadas de aceite

100 gr de champiñones fileteados

4 cucharadas de pan rallado

6 cucharadas de queso rallado

1 huevo

2 tomates cortados en cubos

1 pote de crema de leche

Nuez moscada

 

Preparación

 

1. Condimentar la merluza con sal, pimienta y mostaza.

2. Dorar la cebolla en aceite.

3. Añadir los champiñones, el pan rallado, 3 cucharadas de queso rallado,

 el huevo y condimentar.

4. Distribuir un poco de relleno sobre cada filete, formar rollitos comenzando desde la punta más fina y sujetar con palillos,

5. Cortar por la mitad para que queden 2 rollitos.

6. En una fuente, hacer un fondo con los tomates y colocar los rollitos con la parte cortada hacia arriba.

7. Rociar con la crema, el resto del queso rallado, nuez moscada y cocinar 25 minutos.

 

Presente los rollitos en una fuente honda, intercalando unas papas gratinadas, e imprégnelos con abundante líquido de cocción. Decore con hierbas aromáticas. Puede servirse con un vino tinto generoso.

 

Guarnición:

Papas gratinadas

 

Ingredientes

 

1/2 kg de papas

2 cucharadas de manteca

3 cucharadas de queso rallado

Tomillo

Sal y pimienta

 

Preparación

 

Hervir las papas con cáscara, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Condimentarlas con sal y pimienta.

Acomodarlas en una asadera y rociarlas con manteca derretida y queso rallado.

Espolvorear con tomillo y dar un golpe de horno fuerte.

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