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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Filetes con hierbas y hongos
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Filetes con hierbas y hongos

 

lngredientes

 

1 kg de filetes de pescado

Sal y pimienta

Hierbas aromáticas

30 gr de manteca           

1 cebolla

200 gr de hongos

250 gr de arvejas

 

Preparación

 

1. Condimentar los filetes con las hierbas aromáticas.

2. Colocarlos en una fuente para horno, en forma de arrolladitos.

3. Dorar la cebolla picada en manteca.

4. Añadir los champiñones fileteados y las arvejas,

5. Cocinar unos minutos.

6. Condimentar y cubrir el pescado.

7. Agregarle la salsa de vino que se describe a continuación y hornear durante 25 minutos.

 

 

Si se anima a los sabores inusuales, puede acompañar este pescado con una ensalada de espárragos, lechuga, uvas blancas y mango.

 

Para acompañar:

Salsa de vino

 

Ingredientes

 

6 cucharadas de manteca sin sal

1/2 taza de cebolla de verdeo finamente picada

I diente de ajo finamente picado

1 tomate pelado y picado

2 tazas de vino tinto

1 cucharada de aceto balsámico

1 taza de caldo de pescado

Sal y pimienta negra

 

Preparación

 

Dorar la cebolla de verdeo y el ajo en 2 cucharadas de manteca derretida. Añadir el tomate y cocinar durante 3 minutos. Incorporar el vino y el aceto. Continuar la cocción a fuego mediano hasta que el liquido se reduzca. Agregar el caldo y dejar reducir nuevamente. Colar la preparación y unir el resto de la manteca para lograr brillo y consistencia.

Si es necesario, salpimentar.

 

Le doy un consejo

Si va a usar arvejas frescas, para que conserven su color verde brillante, cocínelas corto tiempo en agua bastante salada y corte la cocción con agua helada.

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