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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Pescado relleno con champiñones
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Pescado relleno con champiñones

 

lngredientes

 

1 pescado de 1 y 1/2 kg

Sal y pimienta

Jugo de limón

50 gr de manteca

1 cebolla

100 gr de champiñones

1/2 pan

Leche

1 huevo

Perejil picado

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de queso rallado

50 gr de manteca

 

 

Preparación

 

1. Lavar el pescado, quitarle el espinazo y condimentado con sal, pimienta y jugo de limón.

2. Dorar en manteca la cebolla picada, añadir los champiñones cortados y dejar cocinar un poco.

3. Retirar del fuego y añadir el pan remojado en leche y exprimido.

4.   Incorporar el huevo y el perejil. Condimentar y mezclar bien.

5. Rellenar el pescado y coserlo.

6. Acomodar sobre una asadera con papel de aluminio enmantecado.

7. Espolvorear con pan rallado, queso, manteca cortada en trocitos y ponerlo a cocinar por 3/4 de hora.

 

Cuando retire el pescado del horno, acomódelo sobre una fuente alargada y cúbralo con la salsa de tomates que abajo le describo. Como guarnición, sirva una ensalada de repollo blanco y crema ácida.

 

Salsa de tomates

 

Ingredientes

 

2 tomales maduros

2 cebollas medianas

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva

1 pizca de azúcar

 

Preparación

 

Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Cocinar todo a fuego lento en aceite, con un poco de sal y una pizca de azúcar. Si prefiere una salsa más cremosa, la puede procesar e, inclusive, agregar dos cucharadas de crema de leche.

 

 

Le doy un consejo

Cuando lave el pescado bajo el chorro de agua fría, hágalo por dentro y por fuera. Pero no lo deje en agua, porque perdería su sabor.

 

 

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