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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Albóndigas de papa rellenas con damascos o ciruelas (postre alemán)
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Albóndigas de papa rellenas con damascos o ciruelas (postre alemán)

 

lngredientes

 

1 kg de papas

2 yemas

250 a 300 gr de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

Sal y pimienta, a gusto

Damascos o ciruelas pasas

1 taza de pan rallado

1 cucharada de manteca

 

Preparación

 

1. Hervir las papas con cáscara. Hacer un puré y dejarlas enfriar.

2. Agregar las yemas, la harina y el polvo para hornear.

3. Salpimentar y formar una masa.

4, Tomar trocitos y ponerles en el medio la ciruela o damasco.

5, Cerrar y formar una bolita.

6. Hervir a fuego lento durante 15 minutes.

7. Espolvorear con pan rallado enmantecado.

 

Rocíe las albóndigas con manteca derretida y azúcar, y decore el plato con hojas de hierbas, ciruelas o damascos secos. Como complemento, sirva un suave té o un rico licor de ciruelas que, preparado en casa, tiene un sabor insuperable.

 

Complemento : 

 

Licor de ciruela

 

|ngredientes

 

1/2 litro de alcohol de 90º C

1/2 litro de agua

1/2 kilo de azúcar

12 ciruelas

1 barrita de vainila

 

Preparación

 

Con el azúcar y el agua, preparar un almíbar y dejarlo enfriar

En un frasco con tapa, colocar las ciruelas bien lavadas y, preferentemente, cortadas por la mitad.

Incorporar los demás ingredientes y taparlos bien. Dejar macerando aproximadamente durante un mes. Luego, filtrar y guardar en un recipiente hermético.

 

Le doy un consejo

Cuando use pasas de uva o ciruelas pasas no se olvide de lavarlas bien con agua caliente y escurrirlas para que no tiñan la masa.

 

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