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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Albóndigas de pan sin harina
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Albóndigas de pan sin harina

 

lngredientes

 

8 pancitos del día anterior

1/4 a 1/2 litro de leche tibia

2 a 3 huevos

Sal

1 cebolla

Perejil

Nuez moscada

Pimienta

Pan rallado

 

Preparación

 

1. Cortar el pan en rodajas bien finitas.

2. Agregar la leche tibia mezclada con los huevos y la sal.

3. Dejar reposar por un periodo de 10 minutos aproximadamente.

4. Dorar una cebolla y el perejil, y agregar a la masa de pan con la nuez moscada y la pimienta.

5. Trabajar levemente la masa y, si queda muy blanda, agregar poco a poco pan rallado.

6. Formar esferas del tamaño de una pelotita de tenis y ponerlas en agua hirviendo con sal.

7, Dejar hervir a fuego bajo por 15 6 20 minutos.

 

 

 

Estas esponjosas albóndigas quedan muy bien si las sirve con mucha salsa. La carne de cerdo estofada completa este apreciado plato.

 

 

 

 

Guarnición:

 

Carne de cerdo estofada con salsa de tomate

 

lngredientes

 

1 kg de carne de cerdo

4 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1/2 cucharada de harina

1 lata de tomate

1/2 vaso de vino blanco

1/2 taza de caldo

 

Preparación

 

Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.

Dorar la cebolla y el diente de ajo en una cacerola con aceite.

Agregar la carne y dejarla dorar.

Espolvorear con harina, mezclando bien.

Agregar el tomate triturado, el vino blanco y el caldo. Condimentar y cocinar lentamente durante

40 minutos.

 

Le doy un consejo

Si la masa de la albóndiga quedó muy compacta, conviene que le agregue clara de huevo o leche. Si, en cambio, resulta muy líquida, le puede añadir más pan rallado.

 

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