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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Spätzle de acelga
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Spätzle de acelga

 

lngredientes

 

500 gr de harina

2 cucharaditas de sal

4 huevos

1 taza de acelga finamente picada

Leche o agua en cantidad necesaria

 

Opcionales:

 

Manteca derretida

Queso railado

Cebolla picada

Panceta

Puerro

 

Preparación

 

1. Cortar la acelga, sin las pencas, y licuarla junto con los huevos.

2. Poner en un recipiente la harina, la sal y el resultado del licuado.

3. Ańadir la leche y el agua necesarias hasta formar una masa espesa como la de una torta y batir para que quede bien lisa.

4. Condimentar.

5. Hacer los spätzle con un colador especial sobre abundante agua hirviendo con sal.

6. Dejar que suelten el hervor y colarlos.

 

 

Si no tiene el colador adecuado, simplemente debe agujerear el fondo de una lata de conserva vacía y verter el contenido allí. Luego, con un cuchillo, vaya cortando los spätzle a medida que caen. No se olvide de rociarlos cuidadosamente con manteca derretida y espolvorearlos con queso rallado. Para enriquecer el sabor de la comida, nada mejor que un gustoso estofado con pimentón y comino.

 

Guarnición 

 

Estofado con pimentón y comino

 

Ingredientes

800 gr de came

1 cebolla picada

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimentón y 1/2 de comino

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas de tomate concentrado

1/4 I de caldo

 

 

Preparación

 

Cortar la carne en cubitos, salpimentar y pasarla por harina.

Freír en el aceite, a fuego lento, la carne y pasarla a una cacerola.

Freír en el mismo aceite la cebolla y esparcirla sobre la carne.

Condimentar con el pimentón y el comino. Mezclar el tomate con el caldo y verterlo sobre la carne. Tapar y cocinar durante 15 minutos.

 

Le doy un consejo

Para otros sabores de spätzle, puede reemplazar la acelga por 150 gramos de zanahoria rallada finita o 200 gramos de hígado procesado.

 

 

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