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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Ensalada de pasta
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Ensalada de pasta

 

lngredientes

 

1/2 kg de fideos moñito o caracol

2 huevos duros

1 zanahoria

100 gr de choclo en grano

100 gr de Iomito ahumado

Aceitunas a gusto

1/2 apio blanco

4 cucharadas de crema

1/2 manzana rallada

1/2 cucharadita de mostaza

50 gr de queso roquefort

3 cucharadas de vinagre

 Mayonesa

 

Preparación

 

1. Hervir las pastas.

2. Enfriarlas y agregarles los huevos duros picados, la zanahoria hervida y cortada, los granos de choclo, el Iomito cortado, las aceitunas, el apio cortado en fina juliana, la mayonesa, la crema de leche, la manzana rallada, la mostaza, el roquefort y el vinagre.

3. Mezclar todo bien.

 

Decore la ensalada con hojas de lechuga y rodajas de tomates. Puede acompañarla con un plato de fiambres, quesos y panes, o con esta exquisita mousse de jamón y queso.

 

Guarnición:

 

Mousse de jamón y queso

 

lngredientes

 

300 gr de jamón

1 pote de queso crema

100 cc de crema de leche

2 huevos

1 cebolla grande

2 cucharadas de azúcar

 250 gr de manteca

Sal

Pimienta negra

 

Preparación

 

Pelar y picar la cebolla muy fina y rehogarla en manteca.

Incorporar el azúcar y caramelizar a fuego muy suave. Dejar enfriar.

Batir el queso crema, los huevos, la cebolla, la crema y salpimentar.

Enmantecar una budinera y rellenarla con la pasta. Cocinar a baño Maria en homo fuerte. Desmoldar y decorar con hierbas.

 

Le doy un consejo

Antes de cocinar los huevos duros para la ensalada, debe pincharlos apenas con una aguja en uno de los extremos redondeados para que no se rompan durante la cocción.

 

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