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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Ñoquis rellenos con salsa de salvia y crema
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Ñoquis rellenos con salsa de salvia y crema

 

 

Masa

 

1 kg de papas

2 yemas

250 a 300 gr de harina

1I cucharadita de polvo para hornear

Sal y pimienta, a gusto

 

Preparación

 

1. Hervir las papas con cáscara.

2. Hacer un puré y dejarlo enfriar

3. Agregar las yemas, la harina y el polvo para hornear.

4. Condimentar con sal y pimienta.

5. Formar una masa consistente, dividirla en porciones del tamaño de un huevo chico y aplastarlas un poco.

6. Luego de preparar el relleno, seguir las indicaciones que se explican en el procedimiento siguiente.

 

RELLENO Y SALSA

 

Ingredientes

 

250 gr de ricota

3 cucharadas de queso rallado

1 cucharada de perejil

 

1 huevo duro picado

Sal, pimienta y nuez moscada

60 gr de manteca

 

6 hojas de salvia cortadas en juliana

1 pote de crema

 

Preparación

 

Mezclar la ricota, el queso rallado, el perejil y el huevo. Salpimentar y agregar la nuez moscada rallada.

Sobre cada porción de masa, poner un poco de relleno y cerrar dando forma redondeada. Cocinar en agua hirviendo con sal. Cuando los ñoquis suben, retirarlos con cuidado con una espumadera y colocarlos en una fuente para homo.

 

Enmantecar las hojas de salvia, añadir la crema, calentar y servir.

 

Cuando retire la fuente del horno, rocíe los ñoquis con la salsa de salvia y crema

Y agregue bastante queso rallado. Si quiere preparar una  comida más sustanciosa, acompañe los ñoquis con una carne a la cacerola.

 

 

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