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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Capelletti de ricotta
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capelletti ricotta.

Capelletti de ricotta

 

Masa

 

Ingredientes

 

400 gr de harina

3 huevos

1 cucharadita de sal

Agua en cantidad necesaria

 

Preparación

 

1.      Mezclar el agua con la sal.

2.      Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada

3.      Añadir los huevos en el centro y verter el agua.

4.      Mezclar con la yema de los dedos hasta hacer una masa blanda

5.      Trabajar muy bien la masa para luego poder estirarla mejor

6.      Formar un bollo y dejar reposar media hora

7.      Luego de estirar la masa y rellenar los capelletti como se indica más abajo, hervir en agua con sal a fuego lento, de 5 a 6 min.

 

Relleno

 

Ingredientes

 

200 gr de ricota

3 cucharadas de nueces picadas

½ taza de queso rallado

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

Sal y pimienta

 

Preparación

Picar finamente las nueces. Añadir la ricota, el queso rallado, el huevo y el pan rallado. Condimentar.

 Estirar la masa anteriormente preparada hasta que quede fina y liviana. Cortar con cortapasta redondo. Disponer un poco de relleno en cada tapita, doblar por la mitad como una empanada, apretar los bordes uno sobre el otro. Curvar las puntas de la pequeña empanada dando la forma al cappelletti. Apretar ambos extremos uno sobre otro.

 

Puede servir los capellettis con una rica combinación de salsa blanca y salsa de tomate preparada con una cucharada de extracto de tomate y media lata de puré de tomate.

Agréguele una pizca de azúcar y sal, y espolvoréelos  con perejil bien picado.

 

Le doy un consejo

Antes de cocinar los capelletti, déjelos secar un poco para evitar que se peguen.

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