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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Pollo relleno
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Pollo relleno

 

lngredientes

 

1 pollo (o pavo) deshuesado

Sal y pimienta

Ron

Jugo de limón

 

Para el relleno

3 tazas de pan duro cortado en cuadraditos

100 gr de manteca

1 chorrito de leche fria

250 gr de jamón cortado en juliana

2 huevos

1 cucharada de harina

100 gr de castañas en almibar

1 manzana grande

Ralladura de 1 limón

Sal y pimienta

 

Preparación

 

1. Condimentar muy bien el pollo deshuesado, y humectarlo con el jugo de limón y el ron.

2. Para el relleno, dorar el pan en la manteca.

3. Retirar y rociar con la leche fria.

4. Tapar y dejar reposar unos 15 minutos.

5. Añadir el jamón, los huevos, la harina, las castañas cortadas, la manzana cortada en cubitos y la ralladura del limón.

6. Rellenar el pollo y coser las aberturas.

7. Acomodarlo en una asadera y darle buena forma.

8. Rociarlo con limón y ponerlo a cocinar en horno moderado.

9. Dejar enfriar bien y servir.

 

Decore el pollo relleno con verduras de colores vivos y, sobre un colchón de hojas, sirva una fresca ensalada de choclo e hinojo.

 

Guarnición:

 

Ensalada de choclo e hinojo

 

Ingredientes

 

1 apio

2 tomates

1 hinojo

1 choclo

Sal

Pimienta

jugo de limón

Mayonesa

Opcional tomates cherry para decorar

 

 

Preparación

 

Cortar el apio, el tomate y el hinojo en trozos similares.

Hervir y desgranar el choclo.

Mezclar todos los ingredientes

Incorporar una salsa hecha con la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Decorar con tomates cherry.

 

 

Le doy un consejo

Para saber si la carne está tierna y a punto, introduzca en el muslo del ave una aguja gruesa. ,El jugo que surja debería ser incoloro.

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