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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Pollo en escabeche
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Pollo en escabeche

 

Ingredientes

 

1 pollo

1 vaso de vino blanco

Verduras a elección (pimientos, zanahorias, cebollas)

1 ½ taza de aceite

½ taza de vinagre de manzana

½ cucharadita de orégano

1 cucharadita de ají molido

1 cucharadita de semillas de mostaza

½ morrón rojo picado

1 cucharadita de pimienta en grano

 

Preparación

 

  1. Hervir el pollo con poca cantidad de agua junto con el vaso de vino y las verduras cortadas en juliana.
  2. Cortar el pollo en porciones pequeñas y poner en un recipiente de vidrio.
  3. Cubrir con la salsa resultante de la mezcla del aceite, vinagre, orégano, ají, mostaza, morrón, sal y pimienta.
  4. Dejar en reposo en la heladera por dos días antes de consumir

El pollo en escabeche es ideal para una mesa fría. Acompáñelo con pancitos aromatizados con hierbas y como plato complementario puede preparar unas cebollas agridulces

 

Guarnición:

Cebollas  morenas agridulces

 

Ingredientes

½ Kg. de cebollas

½  taza de vinagre blanco

½  taza de azúcar negra

½ cucharadita de sal

1 cucharada de perejil picado

 

Preparación

Hervir el vinagre con el azúcar y la sal

Agregar las cebollas cortadas en aros y cocinar en fuego lento hasta que estén tiernas.

Destapar y dejar al fuego hasta que queden brillantes y de aspecto caramelizadas

Espolvorear con perejil picado

 

 

Le doy un consejo

 

Guarde el escabeche en un frasco de vidrio bien sellado y podrá conservarlo en la heladera durante varios días Pueden hacer escabeche de verduras y otras carnes.

 

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