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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Secretos en la cocina
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Secretos en la cocina

Lave siempre muy bien el ave, por dentro y por fuera, y séquela antes dehacerla a la parrilla o al horno.

Los menudos pueden usarse para enriquecer caldos o rellenos.

Cuando ase un ave rellena, calcule que aumenta el tiempo de cocciónde 30 a 60 minutos más, según el tamaño.

El tiempo de cocción de un pollo de 1,2 kg es de aproximadamente 60 minutos.

Un pavo de 3 kg Ileva entre 2 1/2 y 3 horas.

Cuando utilice aves congeladas, prevea que el tiempo de descongelación es bastante largo. Lo ideal es hacerlo a temperatura ambiente y no olvide retirar el envoltorio que tenga.

AI comprar un pollo deshuesado pida que le dejen las alas y las patas para evitar que pierda su forma al rellenarlo.

Una forma de preparar las supremas para rellenar es formando un bolsillo con un cuchillo con buen filo.

Una opción para preparar supremas rellenas arrolladas es abrirlas y aplanarlas con un palo de amasar entre dos separadores para freezer.

 

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