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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Muslitos rellenos caramelizados
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Muslitos rellenos caramelizados

lngredientes

4-6 muslos (o pechugas)

Sal y pimienta

Orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

Jugo de limón

2 cucharadas de cebolla de verdeo picada

3 cucharadas de aceite

1/2 morrón rojo picado

125 gr de jamón cocido

125 gr de panceta ahumada

1/2 taza de queso rallado

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de pan rallado

1 huevo

Mostaza

Azúcar negro

Manteca

Vino blanco

Preparación

1. Condimentar las presas con sal, pimienta, orégano y pimentón, y rociarlas

con jugo de limón.

2. Dorar la cebolla en aceite, agregar el morrón y retirar del fuego.

3. Añadir el jamón y la panceta picados, el queso, el perejil, el pan rallado, el

huevo.

4. Salpimentar y mezclar bien.

5. Rellenar las presas y sujetar con un palillo.

6. Acomodarlas en una asadera, untarlas con un poco de mostaza, espolvorear con azúcar negra, rociar con manteca derretida y cocinar en homo moderado de 25 a 30 minutos.

7. Durante la cocción, agregar un poco de vino blanco.

Acompañe el pollo con el mismo vino blanco que eligió para la cocción y presente los muslitos sobre hojas de lechuga fresca y rodajas de tomate.

Como guarnición, ofrezca unos tomates al horno.

 

Guarnición:

 

Tomates al horno

lngredientes

4 a 6 tomates grandes

1/2 taza de perejil picado

1/2 taza de cebolla picada

1/2 diente de ajo

1 cucharada de pan rallado

Sal

Pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

Albahaca

Preparación

Hacer un corte a los tomates en la parte superior de modo que parezca que se les sacó la tapa.

Ahuecar un poco y mezclar esta pulpa, cortada bien pequeña, con el perejil, la cebolla, el ajo bien picado y el pan rallado. Salpimentar y agregar el aceite.

Rellenar los tomates y Ilevarlos a homo moderado por 20 minutos.

Decorar con las tapitas que se quitaron y unas hojitas de albahaca.

Le doy un consejo:

Los mejores tomates son los de piel completamente roja. Trate de que sean de gran tamaño, carne pulposa y que tengan poca semilla.

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