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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Arrollado de pollo y champiñones
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Arrollado de pollo y champiñones

Ingredientes

1 pollo

Sal y pimienta

1/2 pan cortado fino

Manteca

1chorrito de leche fría

1 cucharada de harina

1 huevo

50 gr. de champiñones cortados

1 cucharadita de azúcar

Jugo de limón

1 manzana

1 tomate

1/2 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de maicena

Preparación

1. Deshuesar el pollo, salpimentar y reservar.

2. Dorar el pan en la manteca. Retirar y rociar inmediatamente con un

chorrito de leche fría. Tapar y dejar reposar unos minutos.

3. Agregarle la harina, el huevo, los champiñones, el azúcar y condimentar.

4. Extender la preparación sobre el pollo, arrollarlo y atar con un piolín.

5. Ponerlo en un molde de budín inglés, rociar con jugo de limón y llevarlo al

homo hasta que esté bien dorado.

6. Añadir la manzana, la cebolla y el tomate cortados.

7. Incorporar el vino blanco y cocinar.

8. Cuando se retire el arrollado, pasar la salsa por tamiz y espesarla con un

poco de maicena.

Presente las tajadas del arrollado en una fuente junto con la salsa bien

cremosa y caliente. Para intensificar el sabor dulce del plato, un muy buen

acompañamiento son estas batatitas al horno especiales.

 

Guarnición:

Batatitas al horno con romero y azúcar

Ingredientes

1y 1/2 kg de batatas

Sal

Pimienta

2 dientes de ajo

1 ramita de romero

2 cucharadas de manteca

Azúcar

Preparación

Pelar y cortar las batatas, y salpimentar.

Ponerlas sobre una placa con aceite junto con los dientes de ajo pisados y la

ramita de romero.

Llevar a homo moderado y, antes de que finalice la cocción, rociar con

manteca caliente y azúcar.

Dejar reposar sobre papel absorbente antes de servir.

Le doy un consejo

Para quitar el olor a ajo de las manos, frótelas con jugo de limón.

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