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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Stollen salado
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stollen.jpg

Stollen salado

Ingredientes

250 g de harina

150 g de harina integral

30 g de levadura

1/2 yogur

100 g de zanahoria rallada

1 cucharadita de sal

1 huevo

80 g de manteca

Agua, cantidad necesaria

100 g de jamón

70 g de nueces

1/2 cucharadita de kümmeí

Huevo para pintar

Preparación

1. Preparar una masa de levadura con las harinas,

la levadura, el yogur, la zanahoria rallada, la sal,

el huevo, la manteca y el agua necesaria.

2. Estirar !a masa y ańadir el jamón cortado en cuadraditos,

las nueces cortadas y el kümme).

3. Mezclar bien.

4. Formar un rollo en forma de stollen y dejar levar.

5. Pintar con huevo.

6. Cocinar en horno moderado 30 minutos.

Tradicionalmente,

este pan alemán es dulce.

Pero no se prive de saborear

la variedad saluda con este

paté de hígado casero.

Paté de hígado

Ingredientes

1 cebolla grande

100 g de manteca

1/2 kg de hígado sin piel

1 /2 pote de crema

1 copita de cońac

Perejil picado

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación

Cortar la ceboíla en cubitos chicos y dorarla

en la manteca.

Cortar el hígado en láminas finas y agregarlas

a la cebolla.

Cocinar, sin dejar de revolver, para que no quede

rastro de color rojo en el hígado.

Procesar junto con la crema, el cońac y los

condimentos hasta formar una pasta.

Se puede llevar a la heladera en moldecitos.

Le doy un consejo

Cuando compre hígado, elija siempre el de color oscuro, pues tiene más calcio y hierro.

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