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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Soufflé de queso
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Soufflé de queso

 

Ingredientes

 

100 gr de manteca

3 cucharadas colmadas de harina

11/2 tazas de leche

150 gr de queso fontina rallado grueso

4 huevos

Sal, pimienta y nuez moscada

Manteca para el molde

Pan rallado

 

Preparación

 

1. Preparar una salsa blanca bien espesa mezclando la manteca con la harina y añadiendo poco a poco la leche.

2. Retirar del fuego y agregar el queso fontina y las yemas, mezclando bien para que se incorporen a la salsa y no queden grumos.

3. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

4. En un recipiente aparte, batir las claras a nieve y agregarlas luego a la preparación.

5. Volcar en una fuente enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

6. Cocinar a homo moderado entre 25 y 30 minutes,

 

Para los días de invierno, le recomiendo preparar este soufflé como primer plato. Una buena alternativa es ofrecer también esta fresca ensalada de champiñones y rabanitos.

 

Ensalada de champiñones y rabanitos

 

Ingredientes

 

Champiñones fileteados

4 rabanitos rallados

Perejil

Mayonesa

Sal y pimienta

 

Preparación

 

Cortar los champiñones en láminas finas y rallar los rabanitos.

Mezclar los ingredientes, salpimentar y aderezar con una mayonesa saborizada con una gotas de vino blanco.

En el momento de servir, espolvorear con perejil fresco picado.

 

Le doy un consejo

Para que el soufflé no se desinfle, el secreto es ser paciente y no abrir el homo antes de tiempo.

Además, es conveniente comerlo enseguida.

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