Make your own free website on Tripod.com
La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Soufflé de puerros
Home | TARTA DE VIGILIA | PECHUGAS DE POLLO RELLENAS Y GLASEADAS | Nusstorte (torta de nuez) | Apfel Im Schlafrock | DAMPHNUDELN | Dinne Kuchen | Gougelhoff | Haselnuss Krokant Törtchen | Hexenhaus - Casa en pan de especias | Hot Cross Buns | Kirschenkuchen | MALAKOW-TORTE | Pastel arenoso alemán en 4 pasos | Quarkstollen | RADETZKY-TORTE | Salzburger Nockerln | Schokoladenmakronen Mit Mandeln | Stollen de Noël | Strudel de manzanas | TRAUNKIRCHEN-TORTE | TOPFENPALATSCHINCHEN | Vanillekipferl o cuartos crecientes aromatizados con vainilla | Apfel Gefullt | Apfel Kuchen | Apfelspalten | Basler Leckerli | Birchermüesli | Brunsli (brownies suizos de Navidad) | Dreikönigskuchen (torta de los epiphanies) | Fasnachtsküchlein (galletas de carnaval) | Gebackene Apfelspalten | Karamelkrapferl | Mailänderli (galletas de Milano de Navidad) | Nikolausplätzchen | Torta Milky Way | Rüebli Kuchen (torta de la zanahoria) | Schokolade Kuchen (torta de chocolate) | Schneider Torte | Zimtsterne (galletas de canela de Navidad) | Baumkuchen | Arrolladitos de jamón y queso | Salsa de Mostaza | Souffle de ricota y manzana

avena.jpg

Soufflé  de puerros

 

Ingredientes

 

500 gr de puerros (la parte blanca y las hojas tiernas)

1/2 taza de caldo

Bicarbonato, una pizca

1 taza de avena

50 gr de manteca

4 huevos

150 gr de ricota                        

4 cucharadas de queso rallado

1 cucharadita de pimienta verde molida

5 cucharadas de crema de leche

Sal

Pan rallado, cantidad necesaria

 

Preparación

 

1. Cortar los puerros bien finos y colocarlos en una cacerola junto con el caldo y el bicarbonato. Cocinar unos 5 minutos.

2. Retirar del fuego, añadir la avena y la manteca. Mezclar bien.

3. Incorporar luego las yemas, la ricota, el queso rallado, la pimienta y la crema de leche. Salar a gusto y seguir mezclando.

4. En un recipiente aparte, batir las claras a nieve hasta que queden bien firmes y luego añadirlas.

5. Volcar la preparación en una fuente para homo enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

6. Cubrir la superficie con queso rallado y cocinar en homo moderado unos 30 minutos.

 

Ofrezca este soufle de puerros junto con unas sabrosas albondiguitas de carne picada en salsa de tomate.

 

 Albondiguitas de carne picada

 

Ingredientes

 

400 gr de carne picada

1 huevo

3 cucharadas de pan rallado y 1/2 de harina

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta

1 cebolla y 1 hoja de laurel

Manteca

1/2 taza de puré de tomates

1 vaso de vino blanco

1/2 taza de caldo

1/2 cucharadita de azúcar

 

Preparación

 

Mezclar la carne picada con el huevo, la mostaza, salpimentar y hacer albondiguitas del tamaño de una nuez grande.

Pasarlas por harina y pan rallado y cocinarlas en una cacerola junto con la cebolla previamente rehogada en manteca.

Cuando la carne cambie de color, agregar el puré de tomates, el vino blanco, la taza de caldo, el laurel, la pizca de azúcar y cocinar por 15 a 20 minutos.

 

Le doy un consejo

Use los mismos ingredientes del soufflé para preparar una tarta, Mezcle todos,

pero sin batir las claras y cubra una tartera Nø 28 forrada con masa fregada.

 

http://lacocinadeile.tripod.com