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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Soufflé de pescado
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Soufflé de pescado

 

lngredientes

 

50 gr de manteca

3 cucharadas colmadas de harina

2 tazas de leche

150 gr de pescado

4 huevos

Sal, pimienta y nuez moscada

 Manteca, cantidad necesaria

Pan rallado, cantidad necesaria

 

 

Preparación

 

1. Formar una salsa blanca bien espesa con la manteca, la harina y la leche.

2. Retirar del fuego y agregar el pescado crudo procesado (se puede utilizar atún en lata) y las yemas.

3. Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación.

5. Volcar en una fuente para homo enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

6. Cocinar a homo moderado durante 25 a 30 minutes.

 

Lleve a la mesa este esponjoso soufflé de pescado en su fuente, acompañado por unas zanahorias al vapor, aromatizadas con cebolla, queso rallado y perejil

 

Zanahorias al vapor

 

Ingredientes

  

1 cebolla

50 gr de manteca

2 zanahorias

1 cucharada de harina

Leche, cantidad necesaria

2 cucharadas de crema de leche

1 cucharada de queso rallado

Perejil picado

 

Preparación

 

Derretir la manteca en una sartén y dorar la cebolla cortada en láminas.

Añadir las zanahorias cortadas en bastoncitos y cubrir apenas con un poco de agua hirviendo. Cuando las verduras estén casi tiernas, disolver una cucharada de harina en un poco de leche y agregar al liquido de cocción.

Incorporar la crema de leche, el queso rallado y el perejil picado.

 

Le doy un consejo

Con el mismo procedimiento de las zanahorias al vapor prepare otros vegetales, como las chauchas.

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