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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Pastel de cebolla
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Pastel de cebolla

 

MASA

 

Ingredientes

 

250 gr de harina

1 cucharadita de sal

125 gr de manteca

Agua, cantidad necesaria

 

Preparación del pastel

 

1. Colocar en la mesada la harina, la manteca y sal. Fregar con las manos hasta que los ingredientes se hayan integrado bien.

2. Agregar agua a la masa mezclando hasta que se una, pero sin amasar.

3. Una vez que se haya formado el bollo, dejar descansar unos minutos.

4. Estirar 3/4 partes de la masa y cubrir una tartera Nº 28.

5. Rellenar la tarta como se indica en el siguiente procedimiento.

6. Tapar con el resto de la masa, pintar con huevo batido y cocinar en homo caliente durante 25 minutos.

 

Según como lo prepare, puede servir este pastel de cebolla frío o caliente, acompañado por una ensalada verde o unas rodajas de tomate aderezadas con aceite de oliva, sal y un poco de albahaca fresca o perejil.

 

RELLENO

 

Ingredientes

 

60 gr de arroz

100 gr de manteca

300 gr de cebolla

1 dedalito de azafrán

Sal y pimienta

150 gr de queso mantecoso

2 huevos

4 cucharadas de crema de leche

1/2 cucharada de perejil

1/2 cucharadita de sal

 

Preparación

 

Hervir el arroz en abundante agua con sal durante

10 minutos. Una vez cocido, colar y dejar escurrir bien. En una cacerola, dorar la cebolla picada en la manteca. Retirarla del fuego y añadirle el azafrán.

Mezclar, condimentar y agregar el arroz junto con el queso mantecoso cortado en cubitos.

Rellenar la tarta y cubrir con un batido de huevos, crema, perejil y sal.

 

Le doy un consejo

Es conveniente disolver el azafrán siempre en caliente.

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