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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Secretos en la cocina
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Secretos en la cocina

 

AI cocinar huevos duros, agregar unas gotas de vinagre o una tajada de limón al agua donde se hierven para que no adquieran un color verdoso.

 

Los alimentos que no se pueden congelar son los huevos, la lechuga, la mayonesa, los tomates, las papas crudas, el yogur, las sopas cremas preparadas con fécula y todas las preparaciones que contengan fécula o gelatina.

 

Para guardar las papas peladas y cortadas sin que se ennegrezcan, debe ponerlas en un recipiente en la heladera cubiertas con agua.

 

Los quesos blandos o mantecosos pueden resultar difíciles de cortar. Un secreto es calentar el cuchillo sobre la hornalla para que se deslice sin dificultad.

 

Masa fregada

 

Unir 200 gramos de harina, 100 gramos de manteca y 1/2 cucharadita de sal. Fregar rápidamente con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Añadir agua fría y unir rápidamente sin amasar.

 

Masa para panqueques

 

Mezclar 150 gramos de harina, 2 huevos y 1/2 cucharadita de sal hasta que quede una preparación sin grumos. Añadir la leche necesaria según el empleo que se le va a dar a la preparación.

Para panqueques debe quedar más bien chirle. Para los aros, la masa debe ser más espesa.

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