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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Vitel tonné
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Vitel tonné

 

Ingredientes

 

1 kg de peceto cortado en tajadas finas

1 rama de apio

1 cebolla

1 vaso mediano de vino blanco

70 cc de aceite

350 cc de agua

350 gr de mayonesa

1 lata de atún al natural

4 pepinitos en vinagre

1 cucharadita de alcaparras

Sal

 

Preparación

 

1. En una cacerola, colocar la carne, y la cebolla y el apio cortados. Rociar con aceite y agregar el vino blanco y el agua caliente.

2. Salar y cocinar con la cacerola tapada a fuego moderado durante una hora. Dejar enfriar en el agua de cocción (suele quedar poco liquido).

3. Colar el caldo.

4. Procesar la mayonesa con el atún, la mitad de las alcaparras, los pepinitos y el caldo de cocción frío.

5. Poner la carne en una fuente y cubrir con una parte de la salsa y el resto ofrézcalo en una salsera.

 

Puede decorar el vitel tonné con unas rodajitas de limón, alcaparras, unos pepinitos cortados en láminas y una pizca de perejil fresco picado

 

El salpicón de pollo es un plato muy vistoso, pero puede acentuar aún más su colorido decorando la fuente con unas aceitunas negras.

 

 

Salpicón de pollo agridulce

 

Ingredientes

 

1 pollo asado en el homo

3 rodajas de ananá en lata

50 gr de pasas de uva

1 tomate

1 zanahoria chica rallada

2 hojas de lechuga

1 penca de apio

100 gr de aceitunas

 

 

Preparación

 

1. Cortar la carne de pollo en trocitos.

2. Colocar en una fuente el pollo, las pasas, la zanahoria rallada, las rodajas de ananá cortadas en daditos, el tomate en cubos (sin las semillas), las hojas de lechuga en juliana, el apio y las aceitunas negras también cortados.

3. Condimentar a gusto con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.

 

Le doy un consejo

Para realzar el gusto de la mayonesa, puede añadir unas gotas de salsa de soja o salsa inglesa o también 1/2 cucharadita de curry.

 

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