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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Papas dulcemente picantes
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Papas dulcemente picantes

 

lngredientes

 

2 papas grandes

50 gr de manteca

1/2 cebolla

Sal

Para espolvorear: pimentón dulce

 

Preparación

 

1. Hervir las papas con la cáscara. Cuando estén tiernas, retirar del fuego y dejarlas enfriar.

2. Pelar las papas cocidas y cortarlas en cubitos.

3. En una sartén, derretir la manteca y dorar la cebolla picada. Añadir las papas y saltearlas rápidamente para que no se haga un puré.

4. Salar, espolvorear con abundante pimentón dulce y servir.

 

Puede presentar cualquiera de estas dos preparaciones con una ensalada verde aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal o servirlas solas, bien acompañadas con una copa de un vino tinto suave y especiado.

 

Tortilla de papas

 

lngredientes

 

1/2 kg de papas

1 cebolla mediana

3 huevos

Perejil, ají molido, sal y pimienta

Manteca, cantidad necesaria

 

Preparación

 

1. Pelar las papas y cortarlas en láminas.

2. Hervirlas hasta que queden semicocidas y colar.

3. Mezclarlas con la cebolla picada y dorada con un poco de aceite.

4. Unir los huevos con el perejil picado, el ají molido y salpimentar.

5. Verter los huevos batidos en la sartén sobre las papas y la cebolla rehogada.

6. Cocinar a fuego suave y, cuando aún esté jugosa, dar vuelta la tortilla con la ayuda de la tapa de una cacerola o un plato llano y dejar que se cocine del otro lado.

7. En la última vuelta, puede agregar unos pedacitos de queso mantecoso para que se derritan.

 

Le doy un consejo

Si quiere que la tortilla de papas resulte más esponjosa, agregue un poco de polvo de hornear en el momento de batir los huevos. La tortilla también se puede hornear en una pizzera.

 

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