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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Bolitas rellenas con atún
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Bolitas rellenas con atún

 

Ingredientes

 

2 tazas de puré de papas

1 lata chica de atún en aceite

1 tomate

1 huevo

Pan rallado, cantidad necesaria

Aceite para freír

 

Preparación

 

1. Preparar un puré bien seco y sin leche, condimentar a gusto y dejarlo enfriar.

2. Pelar el tomate y cortarlo en cubitos.

3. Escurrir el atún, desmenuzarlo, mezclarlo con el tomate y condimentar.

4. Con las manos, armar bolitas de puré, hacerles un agujero en el medio y rellenar con la mezcla de atún y tomate.

5. Pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freír en aceite bien caliente.

 

Las bolitas rellenas con atún quedarán mucho más sabrosas si las fríe en aceite de oliva.

 

Con, respecto a la mousse, decórela con una ramita de perejil fresco y preséntela en una pequeña fuente ovalada.

 

Mousse de atún

 

Ingredientes

 

1 lata grande de atún al natural

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema de leche

1/2 cebolla mediana cortada en rebanadas

2 cucharadas de jugo de limón

2 sobres de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza de caldo

Pimienta

 

Preparación

 

1. Procesar el atún con la cebolla, la crema de leche, la mayonesa y el jugo de limón.

2. Poner en un recipiente el caldo frío junto con la gelatina y mezclar muy bien. Llevar a fuego y revolver constantemente hasta que la gelatina esté disuelta.

3. Dejar enfriar y, cuando tome consistencia de clara de huevo, mezclar con los demás ingredientes. Condimentar.

4. Colocar la preparación en una budinera o molde aceitado y dejar en la heladera hasta que la mousse tome cuerpo y se pueda desmoldar.

 

Le doy un consejo

Cuando prepare milanesas o bolitas, para que el pan rallado quede blanco use solo la miga bien seca.

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