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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Sopa crema de cebolla
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Sopa crema de cebolla

 

lngredientes

 

250 gr de cebolla finamente picada

50 gr de manteca

2 cucharadas colmadas de harina

1/2 I de leche

1 I de caldo

Sal y pimienta, a gusto

150 gr de queso mantecoso

4 cucharadas de crema de leche

3 cucharadas de queso rallado

1 huevo

1 cucharada de perejil picado

 

Preparacion

 

1. Dorar en 50 gr de manteca la cebolla.

2. Agregar la harina y mezclar bien.

3. Añadir la leche y el caldo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Salpimentar.

4. Mezclar el queso mantecoso cortado en cubos pequeños hasta que se deshaga y se incorpore a la preparación.

5. En una sopera grande, mezclar la crema, el queso, el huevo y el perejil.

6. Agregar la sopa caliente batiendo con energía para que los ingredientes se integren y servir en tazas soperas espolvoreando con perejil picado.

 

 

La sopa crema de cebolla puede resultar un plato principal sustancioso y nutritivo si le agrega unos crostones fritos en manteca y la sirve acompañada por unas tajaditas de ricota.

 

Para acompañar:

Tajaditas de ricota

 

lngredientes

 

300 gr de harina

150 gr de ricota

100 gr de manteca

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo para hornear

Leche en cantidad necesaria

Para espolvorear: 3 cucharadas de queso rallado,

1 de orégano, 1 cucharadita de pimentón dulce y

1/2 cucharadita de ají molido

2 huevos (1 para pintar)      

 

Preparación

 

Mezclar muy bien la harina, la manteca, la sal y el polvo para hornear. Añadir la ricota, un huevo y la leche trabajando hasta formar una masa regular. Estirarla para que alcance un grosor de 1,5 cm y cortar tajaditas de 2 x 7 cm. Pintar con huevo y espolvorear con el queso, orégano, pimentón dulce y ají molido. Cocinar en homo bien caliente por 15 minutos. Estas tajaditas también son ideales para mesas de copetín.

 

 

Le doy un consejo

A la hora de cortar las cebollas, una forma de evitar las lágrimas es, antes de pelarlas, colocarlas unos tres minutos en agua hirviendo y pasarlas luego por agua fría.

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