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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Sopa crema de apio
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Sopa crema de apio

 

lngredientes

 

1/2 cebolla

60 gr de manteca

1/2 apio

 

11/2 l de caldo

3 cucharadas de harina

1 taza de leche

1/4 taza de crema de leche

3 cucharadas de queso rallado

Pimienta, nuez moscada y perejil, a gusto

 

Preparación

 

1. Poner en una cacerola la manteca y dorar la cebolla picada.

2. Añadir el apio cortado bien fino, el litro y medio de caldo y cocinar lentamente hasta que el apio quede tierno y bien cocido.

3. En un recipiente aparte, mezclar las 3 cucharadas de harina con la leche y añadir a la sopa.

4. Cocinar a fuego bajo durante otros 15 minutos.

5. Agregar la crema de leche, el queso rallado, la pimienta, la nuez moscada rallada y el perejil picado.

6. Mezclar, retirar del fuego y servir bien caliente.

 

Para decorar los platos, en lugar de perejil, le sugiero unas hojitas de eneldo fresco. Ofrezca a sus comensales queso rallado para que cada uno pueda agregar a gusto y unos palitos de roquefort, que combinan a la perfección con esta sopa.

 

Para acompañar:

 

Palitos de roquefort

 

lngredientes

 

250 gr de harina

100 gr de manteca

100 gr de roquefort

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear

3 cucharadas de crema

Leche en cantidad necesaria

Huevo para pintar

Nueces picadas, a gusto

 

Preparación

 

Mezclar sobre la mesada la harina, la manteca, el roquefort, el polvo para hornear y la sal, uniendo bien los ingredientes con las manos. Agregar la crema de leche y tanta leche como fuera necesario hasta Iograr una masa regular. Formar un bollo y estirarla dándole forma cuadrada hasta dejarla de 1 cm de grosor. Cortar tiras de 2 x 7 cm, pintar con huevo, espolvorear con nueces picadas y cocinar en homo caliente durante 15 minutos.

También se pueden utilizar pare acompañar ensaladas.

 

 

Le doy un consejo

El apio es tan rico crudo como cocido. Si Io va a utilizar en ensaladas, debe lavarlo muy bien y luego raspar un poco los tallos. También puede utilizar las hojas para condimentar caldos y sopas

 

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