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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Puchero
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Puchero

 

lngredientes

 

1 kg de came

1 cabeza de ajo

2 6 3 zanahorias

5 o 6 papas chicas

3 batatas

1 repollo

1/2 kg de zapallo

3 choclos

2 ramas de apio

3 litros de agua

 

Preparación

 

1.  En una olla grande, sellar la carne con un poquito de aceite. Agregar el agua hirviendo.

2. Luego hervirla con hierbas aromáticas y ajo, y dejar cocinar hasta que esté blanda.

3. Poco a poco, ir espumando.

4. Luego agregar las verduras cortadas en trozos grandes.

5. Dejar cocinar lentamente, la papa, el repollo y el zapallo se ponen al final para que no se deshagan.

 

Si quiere preparar un puchero más completo, puede agregar zapallitos tiernos, chauchas y, unos 4 minutos antes de finalizar la cocción, hojas de acelga que podrá servir como guarnición. Con un buen puchero, no puede faltar el pan casero.

 

Para acompañar:

Pan casero

 

lngredientes

 

1 kg de harina

50 gr de levadura

2 cucharaditas de sal

4 cucharadas de aceite

Agua tibia en cantidad necesaria

 

Preparación

 

Preparar la masa madre con la levadura y un poco de harina y agua hasta que este espumosa.

Luego agregar el resto de los ingredientes y amasar muy bien.

Dividir en 5 partes y dejar levar al doble.

Rociar con agua y cocinar en homo moderado.

 

Le doy un consejo

No es preciso utilizar cortes de carne caros para el puchero. Ossobucco, palomita o falda no muy grasosa son ideales para dar sabor y quedan más tiernos que las carnes magras.

 

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