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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Guiso de espárragos y papas
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Guiso de espárragos y papas

 

lngredientes

 

750 gr de papas

Agua

Sal, 1 hoja de laurel

1/2 atado de espárragos

1 cubito de caldo

1 cebolla

50 gr de manteca o 3 cucharadas de aceite

11/2 taza de agua caliente

1/2 taza de leche

1 cucharada de harina

 

Preparación

 

1. Pelar los espárragos y cortarlos en porciones de 3 o 4cm.

2. Cortar las papas en cubitos.

3. En una cacerola poner 50 gr de manteca y dorar la cebolla picada.

4. Agregar los espárragos y cubrir con el cubito de caldo y el agua caliente.

5. Cuando estén semicocidos agregar las papas encima, la hoja de laurel y dejar cocinar hasta que esté a punto.

6. Disolver en la leche 1 cucharada de harina.

7. Inclinar la olla, añadir esta crema donde queda el caldo y mover la olla para que se haga una cremita.

 

Puede rociar el guiso con 1/2 pote de crema, 3 cucharadas de queso rallado y 1 de perejil. Para realzar el sabor, espolvorear con pimentón dulce.

Como complemento, le propongo estos bollitos de queso.

 

Para acompañar:

 

Bollitos de queso

 

Ingredientes

 

200 gr de harina

15 gr de levadura

50 gr de manteca

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de queso rallado

1 huevo

Agua tibia

Huevo para pintar

Semillas de amapola

 

Preparación

 

Preparar una masa de levadura con la harina, la levadura, la manteca y la sal.

Añadir el queso rallado, el huevo y el agua tibia necesaria.

Formar bollitos y dejarlos levar sobre una placa enmantecada.

Pintarlos con huevo batido.

Espolvorearlos con semillas de amapola y cocinar en homo moderado.

 

Le doy un consejo

A quienes les gusta la carne de cerdo, pueden agregar, sobre los espárragos, o en el momento de dorar la cebolla, una capa de 300 gramos de carne de cerdo cocida y cortada en cubos.

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