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La pagina de recetas de la Hermana Bernarda
Carre de cerdo relleno con champiñones y manzanas rellenas
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  carre.jpg
 

Carré de cerdo relleno y manzanas rellenas

 Carré de cerdo relleno
Aceite 1 cda.
Azúcar negra  Cantidad necesaria
Carré de cerdo 1 
Cebolla 1 
Champignones 100 g
Harina 1 cda.
Mostaza  A gusto
Orégano  A gusto
Sal y Pimienta   A gusto
Vino blanco 1/2 Vaso
 Manzanas rellenas
Cebolla 1 
Manteca 40 g
Manzanas rojas 4 Unidades
Queso rallado  A gusto
Repollo colorado 1/2 Unidad
Sal y Pimienta   A gusto
Vinagre 2 a 3 cdas.
Vino blanco 1/2 Vaso
 Varios
Hierbas frescas  A gusto
Programa
Saladas Tentaciones

Chef
Hna. Bernarda

4 porciones

Dificultad
Moderado

Estación
Otoño/Invierno

Momento
Todas

Estilo
Suizo - Alemán

Tipo de menú
Plato Principal

Método de cocción
Hornear
 PROCEDIMIENTO
Carré de cerdo relleno

- Abra el carré para rellenar y condimente con sal, pimienta y orégano.
- Pique finamente la cebolla
- Corte los champignones en láminas.
- En una sartén caliente con aceite dore la cebolla.
- Agregue los champignones y deje cocinar unos minutos.
- Incorpore la harina, sal, pimienta, mezcle bien y retire del fuego.
- Acomode sobre la carne, cierre, enrolle y ate con un hilo de cocina.
- Disponga el carré en una budinera, unte con mostaza y espolvoree con azúcar negra.
- Cocine en el horno caliente durante 10 a 15 minutos o hasta que se vea dorado.
- Dé vuelta la carne, pincele nuevamente con mostaza, espolvoree con azúcar negra, agregue el vino y termine la cocción.
- Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

Manzanas rellenas

- Corte las manzanas al medio, ahuéquelas y espolvoree el interior con sal.
- Pique finamente la pulpa de las manzanas, la cebolla y el repollo.
- En una sartén con manteca dore la cebolla.
- Agregue la manzana, el repollo, el vinagre, el vino, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las verduras y la manzana estén tiernas.
- Rellene las manzanas, espolvoree con queso rallado y acomode en una fuente previamente aceitada.
- Cocine en horno caliente unos 15 a 20 minutos.

Presentación

- En una fuente sirva el carré relleno y de lados las manzanas.
- Decore con hierbas frescas.

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